ドイツ系の友人手作りの薔薇の形のりんごのペストリー(アップルパイ)をご馳走になって、なんて可愛いスイーツ!と感動。友人曰くとても簡単に作れるって言うけど難しそう、と諦めかけていましたが、教えてもらったレシピページを参考に作ってみたら思ったより簡単だったのでメモしておきます。
オリジナルのレシピページはこちら。
https://thecafesucrefarine.com/glazed-puff-pastry-apple-roses/
(英語)
材料 バラの形のアップルペストリー
材料:8個分
- りんご2個(わたしはピンクレディーを使用)
- 冷凍パフペストリーシート2枚
- お砂糖 大さじ4(わたしはRaw Sugerを使用)
- シナモン 大さじ1
- メープルシロップ 大さじ1(焼きあがる5−10分前に塗って艶出しするためのグレイズ用、このグレイズは無くてもOK)
- アイシングシュガー 少々 お好みで仕上げにまぶす用
- マフィンパンや器に塗るバター 少々
- マフィン用のパンや器
作り方 バラの形のアップルペストリー
冷凍パフペストリーシートを2枚、室温で30分くらいかけて解凍。
りんごを薄くスライスして、電子レンジOKのボールに入れ、大さじ2くらいのお砂糖をふりかけ、電子レンジで1分加熱して冷ましておきます。これでりんごがしんなりします。
りんごをレンジにかけた後、りんごの汁が少し出るので、メープルシロップと混ぜて、焼き上がりちょっと前に艶出しするために塗るグレイズとして使います。このグレイズはお好みで。グレイズなしの方が焼き上がりの色が白っぽくなる感じです。友人が作ってくれたものはグレイズなしでした。わたしはグレイズありで作りました。
冷凍パフペストリーは一枚を4つに切りました。まな板の上に大さじ1の小麦粉を塗しておくとくっつかず作業しやすいです。
お砂糖とシナモンを混ぜたものをペストリーに置き、りんごはペストリーの上の縁に近いところに並べていきます。
多分、りんごの量を少なくすると出来上がりが繊細な感じになり、りんごの量を多くすると形は少し雑になるような気がしますがりんごがいっぱいで美味しいです。
りんごの上の方が少し出るようにペストリーを半分に折ります。
これを端から端へくるくる巻いていきます。最後は指で押してくっつける感じで(語彙力)。
溶かしたバターをマフィンパンと器に塗り、くるくる巻いたペストリーを入れ、オーブンを190度に予熱している間、冷蔵庫に入れておきます。
パフペストリーは冷たい状態でオーブンに入れるとよく膨らむそう(オリジナルレシピページより)。なので、オーブンを予熱している間、冷蔵庫に入れておきます。
予熱したオーブンに入れ40分。
40分で一回オーブンから出して、グレイズ(りんごをレンジにかけた時に出たジュースとメープルシロップ大さじ1を混ぜたもの)をハケで表面に塗ってオーブンに戻し5−10分。
りんごが焦げて黒くなってしまうようなら途中でアルミホイルを軽くかぶせます。わたしはオーブンに入れてから30分くらいでアルミホイルをかぶせたのですが、もうちょっと早く(20分くらい)にアルミホイルをかぶせるべきでした(汗)。
焼き上がり
竹串を使ってマフィンパンから取り出します。2個、白い器で作った分は取り出すのが難しく、ペストリーの崩れが大きかったです。
仕上げにアイシングシュガーを茶漉しを使って塗してみました。
お皿にアレンジ
りんごを2個使ったのですが、3分の1くらい?余ったのでお砂糖とお水少々加えて煮て、薔薇の花びらに見えるかなと調子に乗って(笑)お皿にバニラアイスと一緒にアレンジしてみました。紅しょうがにしか見えないのですが、まあよしとしましょう。
今回りんごは2個使いましたが、アップルペストリー用には大きめのものなら1個でも足りるかも。
オリジナルのレシピページでは、Salted Apple Cider Caramel Sauceと一緒に、とあって気になります。が、アイスクリームやホイップクリームが簡単!
おわりに
今回はりんごの上の方が焦げ気味(というか焦げてる)、ペストリーが崩れて雑な感じですが、要領が分かったので次回からはもうちょっと綺麗に焼きあがればいいなぁと思っています。
焼き立てを食べきれなかったら、冷蔵庫で保存、食べる前に少しレンジにかけるとまた美味しくいただけます。
薔薇の形のアップルペストリー(アップルパイ)、初めて作ってみた感想は思ったより簡単でした(わたしにとっては”すごく簡単!”ではなかったけど笑)。そして材料はお手頃で、簡単な割にすごく見栄えが良いです。
見た目華やかなスイーツ、おもてなしのデザートやティータイムに、持ち寄りの一品として、クリスマスシーズンにも良いですね。
冷凍のパフペストリーシートを使いたかったのでペストリーの長さはオリジナルのレシピより短かいです。